Bizim konseptimiz

Emilian köylü geleneğinde, Tigella, ocakta ısınmış bir kireç disk üzerine konulan kestane yaprağı ve ardından Crescentina adı verilen su, un ve maya karışımının pişirildiği bir hamurdu.

Bir aile geleneği, günlük el yapımı bir süreç, anında refrakter taş üzerinde pişirilen el yapımı bir hamur:

Biz Crescentina'yı böyle yapıyoruz.

Crescentina nedir:

Mayalı bir hamur diski, sıcak taş üzerinde pişirilir. Bir sandviç gibi doldurulması için mükemmeldir, salam, peynir ve soslarla!

Gnocco Fritto nedir:

Mayalı bir hamurun ince bir şekli, sıcak yağda veya kaynar yağda kızartılır. Tek başına veya salam, peynir ve soslarla birlikte tadını çıkarın!"