Il nostro concetto
Nella tradizione contadina Emiliana, la Tigella era un disco di terra cotta arroventato nel focolare sul quale veniva appoggiata una foglia di castagno e poi cotto un impasto di acqua, farina e lievito chiamato Crescentina.
Un’antica ricatta di famiglia, una lavorazione artigianale quotidiana, un impasto sfogliato a mano e cotto al momento su pietra refrattaria:
Noi la crescentina la facciamo cosi.
Cos’è la crescentina:
è un disco di pasta lievitata, cotta su pietra rovente.Perfetta per essere farcita come un panino, con salumi, formaggi e salse!
Cos’è lo gnocco fritto:
È una sottile forma di pasta lievitata, fritto in olio o strutto bollente. Assaporalo da solo, oppure con salumi, formaggi e salse!
