Notre concept
Notre concept
Dans la tradition paysanne émilienne, la Tigella était un disque en terre cuite chauffé dans l'âtre, sur lequel une feuille de châtaignier était posée, puis une pâte à base d'eau, de farine et de levure appelée Crescentina était cuite.
Une ancienne recette familiale, une fabrication artisanale quotidienne, une pâte feuilletée à la main et cuite instantanément sur une pierre réfractaire:
Nous faisons la Crescentina de cette manière.
Qu'est-ce que la Crescentina:
C'est un disque de pâte levée, cuit sur une pierre chaude. Parfait pour être garni comme un sandwich, avec des charcuteries, des fromages et des sauces !
Qu'est-ce que le Gnocco Fritto:
C'est une fine forme de pâte levée, frite dans de l'huile chaude ou de la graisse. Dégustez-le seul, ou avec des charcuteries, des fromages et des sauces !