Notre concept

Dans la tradition paysanne émilienne, la Tigella était un disque en terre cuite chauffé dans l'âtre, sur lequel une feuille de châtaignier était posée, puis une pâte à base d'eau, de farine et de levure appelée Crescentina était cuite.

Une ancienne recette familiale, une fabrication artisanale quotidienne, une pâte feuilletée à la main et cuite instantanément sur une pierre réfractaire:

Nous faisons la Crescentina de cette manière.

Qu'est-ce que la Crescentina:

C'est un disque de pâte levée, cuit sur une pierre chaude. Parfait pour être garni comme un sandwich, avec des charcuteries, des fromages et des sauces !

Qu'est-ce que le Gnocco Fritto:

C'est une fine forme de pâte levée, frite dans de l'huile chaude ou de la graisse. Dégustez-le seul, ou avec des charcuteries, des fromages et des sauces !