Nuestro concepto

En la tradición campesina emiliana, la Tigella era un disco de terracota calentado en el hogar, sobre el cual se colocaba una hoja de castaño y luego se cocía una mezcla de agua, harina y levadura llamada Crescentina.

Una antigua receta familiar, un proceso artesanal diario, una masa trabajada a mano y cocida al momento sobre piedra refractaria:

Así hacemos la Crescentina.

¿Qué es la Crescentina?

Es un disco de masa levada, cocido sobre una piedra caliente. Perfecto para ser relleno como un bocadillo, con embutidos, quesos y salsas.

¿Qué es el Gnocco Fritto?

Es una fina forma de masa levada, frita en aceite o manteca caliente. Disfrútalo solo o con embutidos, quesos y salsas.