Nuestro concepto
Nuestro concepto
En la tradición campesina emiliana, la Tigella era un disco de terracota calentado en el hogar, sobre el cual se colocaba una hoja de castaño y luego se cocía una mezcla de agua, harina y levadura llamada Crescentina.
Una antigua receta familiar, un proceso artesanal diario, una masa trabajada a mano y cocida al momento sobre piedra refractaria:
Así hacemos la Crescentina.
¿Qué es la Crescentina?
Es un disco de masa levada, cocido sobre una piedra caliente. Perfecto para ser relleno como un bocadillo, con embutidos, quesos y salsas.
¿Qué es el Gnocco Fritto?
Es una fina forma de masa levada, frita en aceite o manteca caliente. Disfrútalo solo o con embutidos, quesos y salsas.